Ensalada de repollo colorado
Adriana Kac nos enseñó un truco para preparar ensalada de repollo, que yo les trasmito a ustedes. La ensalada se prepara en pocos minutos, pero este truco exige disponer primero del repollo, con una antelación de al menos 1/2 hora. Súper fresca e ideal para dietas, excepto una 0 sal.
Ensalada de repollo colorado
Adriana Kac nos enseñó un truco para preparar ensalada de repollo, que yo les trasmito a ustedes. La ensalada se prepara en pocos minutos, pero este truco exige disponer primero del repollo, con una antelación de al menos 1/2 hora. Súper fresca e ideal para dietas, excepto una 0 sal.
Paso a paso
- 1
Lo primero es cortar el repollo y masajearlo con sal marina a gusto (para 2 tazas, yo usé 1 cdita. (té) de sal); dejándolo en reposo unos 30' al menos, soltará agua y se ablandará. Esto que odio me pase con las ensaladas verdes, resulta ideal para el repollo, porque no queda "apachuchado" (espero que esto no sea una 'mala palabra' en algún lugar), sino más maleable.
- 2
Cuando el repollo esté a tu gusto, pica el apio y corta el pepino.
- 3
Si el pepino te resulta indigesto, prueba quitándole las semillas, que son lo más pesado. Lo demás es 97 % agua y es sumamente diurético.
- 4
Prepara la vinagreta emulsionando el aceite con el jugo y añadiendo el provenzal y las nueces picadas. Si te gusta el ajo frito (me encanta pero esta vez no lo hice), filetea uno y sáltalo en un poquito de aceite hasta que quede dorado y crocante. Luego lo añades a la emulsión. En este caso, el perejil se puede espolvorear por arriba.
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