Magdalenas de calabacín y gambas

Comenzamos por templar la mitad de la leche en el microondas (alrededor de 1 minuto) y disolver en ella la levadura, dejamos reposar unos 10 minutos.

Colocamos en un recipiente apto para la batidora ambas harinas, los huevos, la sal, la levadura mezclada con la leche, resto de leche y mezclamos bien con la ayuda de la batidora, dejando reposar la mezcla.

Fileteamos a lonchas finas longitudinales el calabacín.

En una sartén grande con un poco de aceite, freímos las lonchas de calabacín previamente sazonadas, hasta que estén tiernas con cuidado que no se nos rompan.

En el aceite sobrante de freír el calabacín, damos unas vueltas a las gambas peladas, sazonándolas, hasta que cambien de color, pero sin pasarnos que posteriormente las hornearemos.

Troceamos las gambas que hemos frito, también troceamos el surimi y añadimos los trocitos a la mezcla de huevo, harinas y leche que tenemos reservada, mezclando bien con un tenedor.

Solo nos resta aceitar los moldes de silicona que utilizaremos para realizar nuestras magdalenas de marisco, colocar una loncha de calabacín alrededor de la pared de cada molde y repartir la mezcla de la masa entre los seis moldes.

Horneamos unos 25-30 minutos a 170º, comprobamos que están cocidas interiormente pinchando las magdalenas con un palillo, si sale manchado el palillo dejarlas hornear 5 minutos más o hasta que el palillo salga limpio.

Se desmolda cada magdalena en el centro de un plato y se le colocan 5 gambas cocidas alrededor de cada magdalena para decorar.

Se puede comer frío o caliente.