Judías del Ganxet con morcillas

Lo primero que haremos el día antes será cocer las judías y una vez listas utilizamos el montante necesario en éste caso para dos comensales.

Pelamos los ajos tiernos y los cortamos en trozos pequeños también la panceta y los espárragos, también las alcachofas y disponemos todo lo necesario.

Una vez dispuesto todo comenzamos una vez enharinadas las alcachofas y los espárragos, por freír, previamente hemos untado las primeras con medio limón para que no se oxiden y se mantengan blancas, las podemos hacer con la forma que deseemos y las freímos.

Los espárragos los hemos cortado por el centro haciendo dos partes y cortados también por la mitad a lo largo, también los freímos.

A medida que se vayan haciendo los ponemos sobre papel absorvente para que suelten el exceso de aceite.

Colamos el aceite y lo utilizamos para freír la panceta y los ajos tiernos y que también reservamos aparte.

En la misma sartén salteamos las judías con una nuez de mantequilla hasta que comiencen a dorarse.

Agregamos la panceta y los ajos, removemos y ya comenzamos a distribuir en los platos.

También hacemos las morcillas y las repartimos.

Sólo nos resta añadir las alcachofas y los espárragos en los platos, podemos acompañar con una tostada untada con alioli, le va perfecto.