Judías con Panceta (Seques amb Cansalada)

Si utilizamos alubias de bote, lo primero que haremos será escurrirlas y lavarlas bien. En el caso de las cocidas, no hará falta.

Cortamos en tiras estrechas y por su parte ancha, los trozos de panceta.

Pelamos y cortamos en rodajitas, los dientes de ajo.

En una sartén ponemos a calentar un poco de aceite y cuando coja temperatura, sofreímos los dientes de ajo. Cuidaremos de que no se quemen. Retiraremos cuando estén dorados.

En el mismo aceite freímos la panceta, salándola un poquitín, hasta que esté a nuestro gusto

Añadimos las judías reservadas y aromatizamos con ajo en polvo. Mezclamos bien y con suvidad para evitar que las alubias se rompan.

Cuando estén bien calientes agregamos el perejil, damos un par de vueltas para integrarlo y retiramos.

Servimos calentito. Antes era un buen desayuno. La gente del campo se levantaba muy pronto y desayunaban contundente. Aún sigue haciéndose. En casa es una comida. Una buena rebanada de pan untada con tomate (no con all-y-oli como antaño) y un buen plato de seques amb cansalada, es más que suficiente.

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