Judías con morcilla, chorizo y carne de cerdo
Es una receta de abuelas, cocina tradicional, de las que se hacían con mimo y daba ese olorcito a la cocina!!! Recuerdos.
Judías con morcilla, chorizo y carne de cerdo
Es una receta de abuelas, cocina tradicional, de las que se hacían con mimo y daba ese olorcito a la cocina!!! Recuerdos.
Paso a paso
- 1
Las judías se ponen en agua la noche anterior, después en la cazuela se ponen cubiertas de agua a cocer las judías con las carnes (rabo, panceta,) la cebolla, la zanahoria, y la cabeza de ajo junto con la hoja de laurel.
- 2
Cuando empieza a hervir, retiramos la espuma que sale porque son impurezas de las judías.
- 3
Rompemos el hervor con agua fría (así 3 veces) es para que no se despellejen las judías y después ponemos un chorreón de aceite y dejamos cocer durante 50 minutos a fuego medio/ bajo.
- 4
Sacamos la cebolla, el pimiento y la zanahoria con un poquito de caldo y lo trituramos, lo echamos en la cazuela junto con el chorizo y la patata en trocitos lo dejamos unos 20 minutos.
- 5
Echamos la morcilla, el azafrán y la sal (nunca antes) y dejamos otros 20 minutos.
- 6
Servimos y a disfrutar.
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