Judías con morcilla, chorizo y carne de cerdo

Las judías se ponen en agua la noche anterior, después en la cazuela se ponen cubiertas de agua a cocer las judías con las carnes (rabo, panceta,) la cebolla, la zanahoria, y la cabeza de ajo junto con la hoja de laurel.

Cuando empieza a hervir, retiramos la espuma que sale porque son impurezas de las judías.

Rompemos el hervor con agua fría (así 3 veces) es para que no se despellejen las judías y después ponemos un chorreón de aceite y dejamos cocer durante 50 minutos a fuego medio/ bajo.

Sacamos la cebolla, el pimiento y la zanahoria con un poquito de caldo y lo trituramos, lo echamos en la cazuela junto con el chorizo y la patata en trocitos lo dejamos unos 20 minutos.

Servimos y a disfrutar.