Hígado de cordero a la Veneciana
penchi briones garcia @cook_1094139
Ya puse el hígado de ternera a la Veneciana, pero con caldo de carne, este al ser de cordero es más suave y en vez de caldo lleva vino. Queda realmente delicioso. Me ha hecho recordar una preciosa trattoria donde lo comimos, y un cocinero súper, pondré la foto para que veáis que chulada.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En primer lugar os dejo la foto con este cocinero veneciano y su ayudante.
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Ponemos al fuego una sartén con el aceite de oliva virgen, añadimos la hoja de laurel y la cebolla pelada y cortada a cascos finos, dejamos hacer a fuego lento hasta que quede tierna y transparente.
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Añadimos entonces los filetes de hígado salpimentados y enharinados levemente.
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Dejamos cuajar un poco por cada lado, para que no se endurezca y añadimos el vino, dejamos hacer a fuego medio unos 5 minutos, para que se evapore el alcohol y la salsa engorde.
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Servimos inmediatamente espolvoreado con perejil fresco.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A penchi briones garcia le encantará ver cómo quedó.
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