Trozos de boniato en gelatina de Granadina

"cocinar con jorgette"
"cocinar con jorgette" @cocinar_jorgette
España

"cosas de Jorge" me provocó y ahora ya tiene la repuesta a su gelatina de boniato en forma de corazón sobre yogur. Repuesta de otra provocación de una receta mía.

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Ingredientes

4 personas
  1. 1boniato mediano
  2. 250 ml.Granadina sin alcohol
  3. 250 ml.agua
  4. 5 laminasgelatina neutra o agar agar
  5. 2 trozospiel de limón sin la parte blanca
  6. 1 hojalimonero
  7. 3 cucharadas colmadasPanela o azúcar moreno integral de caña
  8. nata montada paea decorar
  9. semillas de sésamo negro para decorar

Paso a paso

  1. 1

    Cuece el boniato en abundante agua. Prueba el punto de cocción con un palillo.

  2. 2

    Cuanto esta cocido, retira el agua y deja enfriar. Guarda en la nevera de hoy a la mañana.

  3. 3

    Vierte 200 ml. agua en un cazo. Añade la Granadina y el azúcar Panela o moreno integral de caña. Mezcla y deja calentar sobre fuego. Agrega la piel de limón y la hoja de limonero. Deja infusionar 10 minutos. Añade el agua restante. Remueve.

  4. 4

    Mientras hidrata las láminas de gelatina neutra en agua fría.

  5. 5

    Sacudir bien la gelatina y añadir en el cazo. Aparta del fuego y remueve con una cuchara hasta que la gelatina están disuelta.

  6. 6

    Pela y corta el boniato en dados.

  7. 7

    Echa los dados de boniato en la gelatina de Granadina y deja entibiar, mientras remueve de vez en cuando el líquido.

  8. 8

    Cuando están frío, guarda en la nevera para unos 6 horas o mejor de hoy a la mañana.

  9. 9

    Desmolda y decora con la nata montada. Espolvorea las semillas de sésamo y listo.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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"cocinar con jorgette"
"cocinar con jorgette" @cocinar_jorgette
España
La gastronomía no tiene fronteras, puedes llegar donde quieras. Ningún soñador es pequeño y ningún sueño es demasiado grande. Es cierto que si... hay mucho trabajo detrás de una sencilla receta, pero si lo haces con cariño, con pasión, con los conocimientos acumulados al largo plazo, la gente empezara a valorar tu esfuerzo, aun que no es nada fácil.Quiero agradecer a toda la gente que me sigue y felicita para mis recetas!
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