Marmitaco de la Sierra de magro y güeña

condemorante
condemorante @conde_8990
CUENCA

Receta de primavera, sobretodo de esta , que nos está haciendo frío y con mucha agua, la hago con gúeña que es típica si no encontráis vale también la “Chistorra” aunque no es igual
#CocinaMundial2018

Marmitaco de la Sierra de magro y güeña

Receta de primavera, sobretodo de esta , que nos está haciendo frío y con mucha agua, la hago con gúeña que es típica si no encontráis vale también la “Chistorra” aunque no es igual
#CocinaMundial2018

Editar receta
Ver informe
Compartir
Compartir

Ingredientes

  1. 1 kgpatatas nuevas
  2. 1 kgmagro
  3. 1/2güeña fresca ó chistorra si no encontráis güeña
  4. 1pimiento rojo y uno verde
  5. 1zanahoria
  6. 1cebolla dulce pequeña
  7. 2 dientesajo
  8. 1cayena, pimienta, pimentón dulce, una cucharada de harina, laurel
  9. 1 vasomesa de vino blanco
  10. Caldo de carne, sal, aceite y salsa de tomate

Paso a paso

  1. 1

    Ordenamos los ingredientes que no se olvide nada

  2. 2

    Cortamos muy fino el ajo, cebolla, pimientos y zanahoria y lo pochamos, a fuego lento

  3. 3

    Mientras pelamos las patatas las chascamos y reservamos

  4. 4

    Añadimos el magro y la chistorra y sellamos bien

  5. 5

    Le ponemos las patatas y rehogamos todo, le añadimos las especias y la salsa de tomate

  6. 6

    Una vez todo integrado ponemos la harina y la cocinamos

  7. 7

    Le añadimos el vino y lo dejamos evaporar el alcohol

  8. 8

    A los cinco minutos le ponemos el caldo de carne

  9. 9

    Cubrimos de agua las patatas y ponemos el laurel removemos bien y rectificamos de sal, cocemos una hora a fuego lento

  10. 10

    Para espesar la salsa bien y que suelte el almidón la patata cada ocho o diez minutos movemos la olla haciendo círculos hasta conseguir la textura deseada

  11. 11

    Listo para comer con un buen pan artesano y un buen vino a ser posible tinto

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
condemorante
condemorante @conde_8990
CUENCA
PESCADOR,CAZADOR,SETERO,MONTERO,ESPARRAGUERO, MÚSICO,CANTANTE..... Y COCINERO
Leer más

Comentarios

Recetas similares