Fideuá de juan

Primero tostaremos los fideos en una sartén donde quepan bien ponemos los fideos con un chorreón de aceite y sin mucho fuego vamos removiendo hasta que, sin quemarse estén tostados los fideos.

Troceamos los pimientos, los calamares en anillas y la sepia en dados.

Loa gambones les quitaremos la cabeza u con ellas y aprox un litro de agua hacemos una fumé.

Podemos hacer también el alioli. Dos medidas de aceite de girasol, una medida de leche un diente de ajo pelado y sal

Echamos en un recipiente adecuado con aceite de oliva los pimientos y tras remover unos 10 minutos pondremos los calamares la sepia seguimos moviendo ponemos el tomate, pelado y en trozos o bien unas 4 cucharadas si es de bote.

Seguimos removiendo y añadimos el vino blanco y al ratito las almejas.

Cuando estén abiertas las almejas lo removemos unos 5 minutos.

Añadiremos la fumé y una vez que hierva lo dejaremos unos 15 minutos.

En una paellera pondremos los fideos echaremos todo el sofrito con la fume, movemos todo y así hasta que veamos qué los fideos están en su punto y qué no quede mucho caldo.

Es el momento de servir y que cada uno se sirva el alioli a su gusto.

Buen provecho(buenísimo).