Pastel de hojaldre con queso fresco

Primero se prepara la masa del hojaldre. En un cuenco se echa la harina y se mezcla bien con la levadura, luego se añade el agua caliente, pizca de sal y la mitad de la mantequilla (derretida). Se mezclan bien los ingredientes hasta que nos resulta una masa blandita, elástica que se pueda amasar con facilidad.

Se deja media hora a descansar. Mientras, se prepara el relleno.
En otro cuenco se va rallando el queso, luego se añaden los huevos, el aroma de vainilla y el azúcar. Se mezclan bien y se aparta el cuenco.

En la mesa de trabajo se espolvorea harina y se empieza a trabajar la masa de hojaldre. Con la ayuda de un rodillo de madera se va estirando la masa espolvoreando de vez en cuando harina para no pegarse. Una vez que está muy finita
se añade la mitad del relleno por la mitad de la superficie, luego se añaden las uvas pasas y se va tapando con la otra mitad. Se coloca en la bandeja del horno forada con papel vegetal. Se prepara la otra hoja de hojaldre igual.

Cuando ya están las dos en la bandeja se prepara una mezcla de 1 huevo batido con un yogurt natural y se le echa por encima.
Se introduce la bandeja en el horno precalentado a 200ºC para 25-30 minutos o hasta que se ve dorado por encima.

Cuando ya está listo se deja a enfriar un poco y se corta al gusto de cada uno. Se espolvorea un poco de azúcar glass por encima. !Buen provecho!