Lentejas con estofado de tubérculos

Verduras orgánicas.

En primer lugar, pelamos y cortamos la cebolla en trocitos, cascamos los ajos.

En una olla, ponemos el aceite y cuando este caliente, añadimos la cebolla y los ajos y dejamos sofreír unos minutos.

mientras, cortamos el tomate en daditos.

Una vez tengamos la cebolla pochada, añadimos el tomate y la sal. entonces dejamos cocinar lentamente unos quince minutos.

Mientras tanto, pelamos los tubérculos.

Primero cortamos la remolacha en daditos, y la ponemos a cocer en agua con un poco de sal. esta operación la vamos a hacer dos veces, o sea que a media cocción, le cambiamos el agua, y la volvemos a dejar cocer de nuevo, pero esta vez sin sal, para que no nos suelte dulzor en las lentejas.

Cortamos el resto de tubérculos de esta manera.

Pasado los quince minutos,

Añadimos los tubérculos menos la patata, la pastilla de caldo de verduras y la hoja de laurel.

cubrimos co agua y dejamos cocinar a fuego suave, asta que las verduras esten a media cocción.

Una vez tengamos lista las remolacha, la enjuagamos bien y dejamos escurrir.

cuando tengamos listo las verduras.

Añadimos las patatas y la remolacha.

Añadimos el comino, el pimentón y la pimienta.

Removemos y añadimos las lentejas.

Cubrimos con el caldo de verduras, y dejamos cocinar unos quince minutos.

Listo para servir..

Esto es opcional, en una picadora o mortero, picamos una gindilla grande, dos dientes de ajos picado, unas hojas de perejil. unas hojas de cilantro y un poco de tomillo fresco, picamos con un poquito de sal.

Se lo añadimos al guiso, mezclamos bien y a disfrutar de unas fantasticas lentejas..