Arroz Basmati frito con Calamarcitos y Verduras

Limpiamos los calamares quitandoles la "pluma" de su interior

Cortamos a lo largo y en lonchas finas la berenjena. Reservamos y salamos la berenjena para que pierda amargor para después picarla también en juliana.

Cortamos la cebolla a lo largo y las demás verduras, Pasamos a sofreír las verduras en aceite de oliva virgen

Una vez que se comienzan a ablandar las verduras añadimos los calamarcitos

Cuando veamos que los calamares han menguado considerablemente, añadimos a los ingredientes medio vaso pequeño de Brandy

Dejaremos que se evapore el alcohol y cuando veamos que se ha reducido añadimos un chupito de salsa de tomate

A continuación añadimos un chupito de salsa agridulce de chile

Mezclamos bien todos los ingredientes y dejamos que se cocinen a fuego bajo con una tapa puesta por encima durante unos 20 minutos. Probamos y rectificamos de sal sí es necesario.

Mientras se cocinan los calamares, procedemos a hacer el arroz, para ello con la ayuda de un colador lo lavaremos debajo del chorro del grifo, hasta que el agua de lavado no salga blanca. Yo utilizó una práctica arrocera en donde pongo la misma cantidad de arroz que de agua. El tiempo de cocción lo marca la arrocera.

Una vez hecho el arroz lo pasaremos a freír en una sartén con unas cucharaditas de aceite de oliva. Cuando el arroz empiece a saltar durante un minuto, le añadiremos el preparado con los calamarcitos que teníamos reservado(lo desgrasaremos sí es necesario), mezclaremos bien el arroz con los calamares.

Procedemos a emplatar