Lomo rustido con verduras (sin sal)

Esta receta me la he inventado. No quería hacer el lomo al horno y quería añadir unos ingredientes diferentes a los típicos (pimientos, berenjena y calabacín) y buscando otra opción encontré los champiñones y los guisantes (los guisantes son de temporada, pero los tenía congelados).
No le he puesto sal y tal como sale no creo que sea necesario, es una buena opción para los hipertensos.
Sale buenísimo....
Paso a paso
- 1
Pimentar el lomo y lo dejamos unos minutos.
- 2
En una cazuela añadimos aceite que cubra todo el culo de la cazuela y añadimos el lomo pasado por la harina, lo freímos un poco y separamos.Ésto lo hacemos para sellar el lomo.
- 3
Cortamos las setas en cuatro trozos más o menos, los guisantes y los ajos cortados en láminas.
- 4
En la misma cazuela donde se ha frito el lomo, añadimos los ajos, removemos un ratito, los guisantes, removemos otro y por último los champiñones. Le añadimos más pimienta y las hierbas provenzales. Seguimos moviendo y dejamos que se haga un poco.
- 5
Luego añadimos el vino, dejamos que queme todo el alcohol y removemos. A continuación añadimos el lomo y cuando empiece a hervir bajamos el fuego.
- 6
Dejar que se haga todo junto unos 15 ó 20 minutos, vigilando que no falte líquido. Si falta añadir un poco de agua, tiene que quedar un poco espeso junto con los champiñones y los guisantes.
- 7
Una vez hecho, dejar reposar un poco y servir.
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