Preparamos todos los ingredientes

Molde a usar: 20 cm. diámetro por 7 cm. de alto, base desmontable forrada con papel de hornear. Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo

Separamos las yemas de las claras. En el bol de las yemas ponemos el azúcar y mezclar, añadir la mantequilla y seguir mezclando

Poner la harina de poca en poca cantidad y mezclaremos con las manos, tirando pellizcos a la masa hasta conseguir una textura grumosa

Vamos a montar las claras, batir, cuando espumen añadir el zumo de limón y seguir batiendo, añadir el azúcar de poca en poca cantidad hasta conseguir un merengue cremoso

En un bol poner la cantidad de yogur griego que necesitamos y mezclar con una cuchara, ir añadiendo yogur de poca en poca cantidad a las claras montadas, mezclar con movimientos envolventes, nos quedará una masa muy esponjosa

Añadir la harina con la levadura previamente tamizadas de poca en poca cantidad y mezclaremos con movimientos envolventes (así no bajará la masa) el resultado es una masa realmente estupenda.

Sacar el molde del frigorífico y poner nuestra masa en él, recortar el sobrante de masa del contorno hasta llegar al nivel de la crema

Vamos a poner por encima la 1/2 de masa reservada, empezamos primero colocando masa por el contorno, después cubriremos toda la superficie. Meter en el horno durante 35’ hasta que dore la superficie, pinchar con aguja antes de retirar el pastel para comprobar que está bien cocido

Sacar del horno, dejar enfriar por completo antes de desmoldar. Una vez frío, desmoldar