Se pelan los calabacines y se parten por la mitad. Se pone una olla al fuego con el fondo cubierto de aceite y se van partiendo las mitades de calabacín en rodajas de 1 centímetro. Se les añade sal y se remueven. Taparlo y remover de vez en cuando. Mientras tanto, se pelan los langostinos ya cocidos y se parten por la mitad. Se parten los palitos de cangrejo en rodajas de 1/2 centímetro. Se ponen los dos dientes de ajo fileteados en una sartén al fuego con aceite y la guindilla entera.

Cuando los ajos empiecen a dorar añadir los langostinos y los palitos cortados y rehogar. Una vez el calabacín haya soltado el agua y evaporado la misma, añadir el tomate frito (a ser posible casero) y mezclar bien. Mezclar también el rehogado de langostinos con el calabacín. Servir. Si queréis, se puede adornar con dados de queso semicurado mientras esté caliente para que se derrita un poco.

Fuente
Estela Duran