Patatas a la marinera

Se pide al pescadero que nos limpie un calamar de unos 500 gramos, y nos lo corte en trocitos. La tinta no la aprovecharás, pero la puedes congelar. Si lo del calamar no es posible, compra 300 gramos de anillas de calamar.

Se abren los mejillones al vapor en su propio jugo, con un poco de sal y sin agua. El líquido que sueltan se reserva lo mismo que los mejillones. En una tartera se hace el caldo, con los cuatro vasos de agua y una pastilla de caldo de pescado. Sin hervirlas de momento, se pelan los langostinos, y añadiremos sus cabezas al caldo junto a líquido de los mejillones. Se hierve este caldo durante 5 minutos y se cuela mediante un colador. Se reservan los langostinos pelados.

Con el aceite en una sartén se sofríe la cebolla y el pimiento cortados muy finos. Cuando esté casi hecha la cebolla se añade el ajo cortado también muy finito. Al estar hecho el sofrito, se añade el tomate y tras cinco minutos de fuego muy lento se agregan los calamares y se sofríen otros cinco minutos más. Mientras tanto, se han cortado las patatas en pequeños trozos y se añaden al guiso de calamares, al que también se habrán añadido los langostinos y los mejillones.

Se cubre todo con el caldo reservado y se añade una hoja de laurel y se pone a hervir. Puede que salga espuma, la puedes quitar. Se añade la sal y la cucharadita de pan rallado. Se deja hervir durante 30 minutos (para ser exactos 25 si te gusta la patata menos hecha, 30 si te gusta hecha. Yo soy de los de 30) y el guiso quedará listo. Se añadiría un poco de agua si faltase caldo para hervir, pero con el caldo que hemos preparado no debe de faltar.

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