Editar receta
Ver informe
Compartir

Ingredientes

40 minutos
4 raciones
  1. 1'250 litros caldo de pollo
  2. 320 gr.patatas
  3. 200 gr.puerro (la parte blanca)
  4. 100 gr.zanahoria
  5. 1 dienteajo
  6. 50 cc.aceite de oliva
  7. sal
  8. 2 cucharadasvino de jerez (opcional)
  9. para adornar el plato:
  10. 100 gr.queso parmesano rallado
  11. 1 cucharadapistachos crudos
  12. 16huevos de codorniz

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    Poner el aceite en una olla, junto con el puerro, el ajo y la zanahoria, todo troceado; freír durante 2 minutos y añadir la patata cortada en rebanadas; continúe friendo 1 minuto más, removiendo con una cuchara de madera.
    Agregar el jerez y el caldo; hervir durante 30 minutos, con la olla tapada. Probar de sal y triturar dejando un puré muy fino. Reservar.

  2. 2

    Calentar el horno a 190ºC .. poner el queso rallado. encima de la bandeja forrada con papel de horno, con los pistachos encima ...
    hornear y cocer hasta el queso se empiece a dorar; retirar del horno y trocearlo. Reserve ...

  3. 3

    Poner un cazo con agua al fuego.
    Cortar un pedazo de papel film y ponerlo sobre una taza pequeña, con 2 gotas de aceite, romper 1 huevo dentro, salar ...
    y cerrar el papel ...
    hacer lo mismo con el resto de huevos y luego ponerlos poco a poco dentro del agua hirviendo; cocer 3'5 minutos. Sacarlos del agua y retirar el papel film de cada uno. Reservarlos para servir con la crema.

  4. 4

    Servir el puré bien caliente en los platos, con los huevos y los trozos de crujiente de queso ...
    Buen provecho !!

Reacciones

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

Conxita Beà Barrufet
Conxita Beà Barrufet @cook_2528853

Recetas similares