142. Pan de molde con Harina de Centeno / Panificadora

Marta W 🧚🏻‍♀️
Marta W 🧚🏻‍♀️ @Marta_W

Pan de molde muy blandito con Harina de Centeno integral y harina de Fuerza. Con prefermento que le da una miga muy blandita y jugosa. Hecho en panificadora pero con la fermentación más pausada para lograr un mejor sabor y digestión. Muy recomendado.

142. Pan de molde con Harina de Centeno / Panificadora

Pan de molde muy blandito con Harina de Centeno integral y harina de Fuerza. Con prefermento que le da una miga muy blandita y jugosa. Hecho en panificadora pero con la fermentación más pausada para lograr un mejor sabor y digestión. Muy recomendado.

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Ingredientes

24h
6 raciones
  1. Prefermento
  2. 200 gragua templada
  3. 150 grHarina Fuerza
  4. 50 grHarina integral de Centeno
  5. 1 grlevadura seca
  6. 1 cdtaazúcar integral
  7. Masa final
  8. 110 gragua templada
  9. 4 grlevadura seca
  10. 15 grazúcar integral
  11. 20 grAOVE
  12. 20 grmantequilla temperatura ambiente
  13. 100 grHarina Centeno
  14. 220 grHarina Fuerza
  15. Sal

Paso a paso

24h
  1. 1

    Preparamos el prefermento mezclando todos los ingredientes, el agua estará templada. Tapamos con film la mezcla. Dejamos reposar 1h y luego introducimos en la nevera. Dejamos mínimo 12h

  2. 2

    Agregamos todos los ingredientes por orden de la lista en la cubeta de la panificadora, todos menos la mantequilla. A mí me gusta tamizar las Harinas para que la miga sea más esponjosa. Programamos Menú masa y cuando la mezcla esté bien ligada agregamos la mantequilla. Cuando termine de amasar retiramos la masa y hacemos una bola, tapamos. A las 2 o 3h esa masa la desgasificamos aplanando y hacemos una bola. Metemos en la cubeta y dejamos fermentar 3 o 4 horas más hasta que suba.

  3. 3

    Programamos Menú horno durante 1h o 1h y 15 min si queréis más tostado. Dejar enfriar sobre una rejilla y Servir 🧚🏻‍♀️

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Cocinar hoy
Marta W 🧚🏻‍♀️
Me encanta comer bien, saludable y variado. la mejor cocina; la que contiene ingredientes auténticos, sin químicos y casera. Mi cocina suele ser rápida aunque a veces hago recetas más elaboradas. en casa introducimos mucha proteína de origen vegetal, por lo que podéis encontrar recetas vegetarianas y veganas. también me gusta la repostería.
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