Limpiamos y cortamos la verdura fina. En una paellera o sartén calentamos una cucharada de aceite de oliva.

Cuando el aceite este caliente añadimos la cebolla y la pochamos unos minutos, luego añadimos el ajo y cuando empiece a dorarse añadimos el resto de verduras y salpimentamos al gusto y el comino. Dejamos que la verdura sude un par de minutos hasta que esté tierna, unos 10 minutos a fuego suave.

Cuando tengamos la verdura, añadimos el arroz y damos un par de vueltas.

Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol removiendo sin parar para que no se pegue.

Cuando se haya reducido el vino añadimos el tomate y damos un par de vueltas, luego añadimos el caldo. Para que tenga una textura de risotto añadimos el caldo vaso a vaso dejando que se reduzca y removiendo a menudo para que no se pegue, pero yo no pude hacerlo así y añadí todo el caldo de una, lo puse a fuego mínimo durante 20 min tapado y luego lo deje reposar 10 min y quedó muy rico.

Consejos:. 1. El caldo que esté caliente cuando lo añadas al arroz. 2. No te pases con el comino, es fuerte y si se te va la mano el plato puede pasar a picar bastante. 3. Cuando pongas el caldo añade una cucharadita de sal.