Pollo asado con pasta de miso

Janire
Janire @janire84
Euskal Herria

La mejor cobertura y salsa que he probado hasta ahora.

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Ingredientes

2 raciones
  1. 1pollo limpio 🍗
  2. 1 cucharadapasta de miso
  3. Zumo de 1/2 limón 🍋
  4. 1par de hojas de cilantro picadas
  5. Orégano y albahaca
  6. 1 chorritoaceite
  7. 1 chorritoagua
  8. Unassemillas de sésamo
  9. 1 pizcasal marina
  10. 1patata 🥔 (acompañamiento)
  11. 1 puñadovainas (acompañamiento)

Paso a paso

  1. 1

    Aunque el pollo venga limpio yo siempre le quito las raíces de las plumas que suelen quedar con una pinza. Además quito la grasa más visible y la piel excepto en alas y muslos y lo paso por el grifo para quitarle los restos de sangre que puedan quedar, pero es cuestión de gustos.

  2. 2

    En un bol preparamos la cobertura del pollo: zumo de 1/2 limón, la pasta de miso, un chorrito de aceite y otro de agua, las semillas de sésamo, el orégano, la albahaca y el cilantro. Removemos bien y pintamos todo el pollo por fuera y por dentro con la ayuda de una brocha. Lo ponemos sobre una bandeja de horno y añadimos la mezcla sobrante sobre el pollo. No hace falta añadir sal porque la pasta de miso es suficientemente salada. Dejamos marinando unos minutos (20 como mínimo).

  3. 3

    Metemos la mitad del limón de la que hemos usado el zumo previamente, en el interior del pollo. Introducimos en el horno a 200° en función combinada durante 40 minutos. A mitad de cocción podemos darle la vuelta para que quede dorado por ambas partes.

  4. 4

    Aprovechamos para asar la patata con un poco de sal marina envuelta en papel de aluminio a la vez que se asa el pollo. Después la terminaremos en la sartén.

  5. 5

    Las vainas las he cocinado en el horno a la vez que el pollo, sacándolas a menos de mitad de cocción. Luego las he salteado en la sartén con un diente de ajo picado y unas hojas de rúcula.

  6. 6

    Al terminarse la cocción del pollo he sacado la patata y he dejado el pollo dentro, aprovechando el calor residual del horno. He pelado y partido la patata en gajos grandes, los he untado con un poco de aceite, orégano y albahaca y las he terminado de dorar en una sartén a fuego fuerte. Salamos las patatas con sal marina en el plato.

  7. 7

    Servimos el pollo regándolo con la salsa de miso y limón que ha ido soltando el pollo en la bandeja durante toda la cocción.

  8. 8

    Aquí las alitas churruscadas con las vainas salteadas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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