Solomillo de cerdo con champiñones y cebolla caramelizada
josevillalta @JoseVillalta_520
Me encanta el solomillo de cerdo, es muy agradecido sólo o con salsas, a filetes o a medallones como en éste caso, es una carne seca pero que si la sabemos hacer, dejando su centro poco hecho, sabe deliciosa.
Podemos acompañarla con verduras, arroz, legumbres o patatas, en éste caso las he cocido y luego las he dorado en plancha, un sueño de sabor y las he culminado con una mayonesa de mostaza, muy rica.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero que haremos y que es lo que más tarda será poner a cocer las patatas.
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Partimos los espárragos por donde nos pidan y las partes más blandas una vez lavadas las partimos por el centro y las ponemos a cocer un par de minutos junto con las patatas.
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Pasado el tiempo las sacamos y las metemos en agua bien fría, lo hacemos así para parar la cocción y a la vez no pierdan el color verde tan bonito.
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Cortamos la cebolla muy fina y reservamos.
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Cortamos los tallos de los champiñones y pelamos las cabezas, los cortamos en cuartos y reservamos.
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En una cazuela con aceite, echamos la cebolla, la sal, la pimienta y una cucharada de azúcar junto con un poco de agua para facilitar la caramelización, removemos y a fuego medio dejamos que se vaya pochando.
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Una vez están hechas las patatas, lo sabremos pinchàndolas, las sacamos y dejamos que se enfríen, sacamos también los espárragos y dejamos que sequen, ponemos una sartén al fuego junto con la mantequilla, echamos los champiñones, salamos y dejamos que se vayan haciendo hasta dorarse.
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Cuando veamos que la cebolla se ha caramelizado y hechos los champiñones, los mezclamos, damos un par de vueltas para que se impregnen los sabores y reservamos en caliente.
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Ponemos la carne al calor para que se haga, la ponemos a fuego vivo a fin de que se haga por fuera y quede poco hecha por dentro.
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Ponemos una sartén al fuego, partimos las patatas por la mitad y las ponemos boca abajo hasta que queden doradas, también salteamos los espárragos.
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Hacemos una mayonesa con todos los ingredientes, nos servirá para acompañar a las patatas o la carne.
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Ya podemos ir colocando cada ingrediente en los platos, he dado una idea, pero como siempre digo, la imaginación es libre.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A josevillalta le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta la cocina y cocinar, las recetas mejores son las más sencillas y las más tradicionales, debemos cocinar y publicar para que no se pierdan, tenemos esa obligación, posiblemente las vamos variando poco a poco pero es normal, la evolución es imparable, hace muchos años el marisco solo lo comían las clases media y baja, y en cambio los pollos los comía la clase alta, todo cambia, gracias a dios tenemos productos que desconocíamos hasta hace poco, hoy podemos consumir artículos fuera de temporada, tenemos un abanico más amplio para cocinar, quién ama la cocina debe preservar la herencia de nuestros ancestros, eso es amar la cocina
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