Tortitas Americanas - Pancakes

En un cuenco amplio añadimos los huevos y la leche. Batimos bien.

Le añadimos la mantequilla derretida. Batimos de nuevo, hasta integrarla.

Agregamos la levadura y la sal. Batimos de nuevo.

Turno de la harina. Batimos hasta tener una mezcla lisa y sin grumos. Lo podemos hacer con barilla manuales o eléctrica.

Ponemos una sartén al fuego y cuando esté caliente, vamos añadiendo cucharadas de la mezcla. Le tengo la medida cogida, si las hago con un cacito para servir salsas. Procuramos que sea la misma cantidad para que salgan iguales.

Para saber cuando le tenemos que dar la vuelta, esperamos a que tenga esas burbujitas por toda la superficie. Ahora si, volteamos y dejaremos que se tueste también por el otro lado.

Según las vamos sacando de la sartén, las apilamos unas sobre otras y las llevamos a la mesa, formando una torre.

ANOTACIONES: * Si las haces en una sartén pequeña salen todas iguales y más bonitas. La mía es grande y por eso la hago a cucharadas y quedan más irregulares por los bordes.

*Lo ideal es reservar una sartén para hacer creps, tortitas, tortillas de maíz o tortillas de harina y cosas de este estilo si es que en casa sueles hacer estas preparaciones

* No se te ocurra aplastarlas cuando le hayas dado la vuelta, perderán esponjosidad.

* Hazlas a fuego muy bajo, para que queden doradas. Algunas de las mías han salido más soleadas de la cuenta, que me entró la prisa y subí el fuego, mal hecho. No se altera el sabor, pero visulamente ganan mucho si quedan doradas.