La rosa nera
Humby Chef @ChefHumbertoGhiglia
Hola Compañer@s de Cocinas...
En esta ocasión os presento un plato rico de sabores donde la Alcachofa es horneada con Aceite Virgen Extra, Crema de Ajo y Perejil, los cuales forman los ingredientes principales de este plato.
Se completa de un corazón de "Chucrut" realizado con la Col "Lombarda" violeta y "Yogurt" Griego.
Dificultad: Fácil - Costo: € - Vino: Sauvignon Blanc
Sin Gluten.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Alcachofas procedimiento...
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Limpiamos las Alcachofas privándolas del tronco.
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Una vez limpias las apoyamos en una base firme y hacemos presión hacia los lados o sea del centro hacia afuera en modo de abrir sus hojas.
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Una vez abiertas las colocamos en una bandeja de horno y procedemos a alinearlas con el Ajo picado, el Perejil, la Pimienta y abundante Aceite V/E.
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Llevamos al horno precalentado a 200ºc por unos 45 - 60 minutos. Una vez prontas retiramos y reservamos.
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En una olla ponemos a calentar a fuego medio el Vinagre junto a el azúcar y la Sal por unos 5 minutos en modo de obtener un Sirope. Retiramos y reservamos.
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En un recipiente colocamos la Col y procedemos a integrarle el Sirope, mezclamos bien y dejamos reposar. Reservamos.
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Procedimiento para la col lombarda...
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A seguir cogemos la Col y con la ayuda de nuestras manos la apretamos en modo de poder eliminar todo el líquido. Introducimos la Col en el vaso de una licuadora y procedemos a picarla, no muy fina, en este modo será más fácil realizar luego la esfera que se quedará en el interior de la Alcachofa.
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Para esta receta utilizaremos solo la mitad de la col, la cual cortaremos en juliana muy fina. Reservamos.
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NOTA: Para poder obtener un sabor mejor, el preparado podemos realizarlo el día anterior.
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Hecha esta operación agregamos a la col y el yogurt hasta formar una crema lo bastante compacta, de modo que pueda mantener la forma que le daremos más adelante. Sal, pimienta y reservamos.
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¿ Te ha gustado mi receta ? Para terminar con la composición del plato sigue el enlace: humbychef.wixsite.com/espanol/sin-gluten-1/rosa-nera-1 Podrás también descargar el PDF de la receta.
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Si quieres ver mis videorecetas... humbychef.wixsite.com/espanol/youtube-channel
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#ComanBienYSeanFelices... #HumbyChef.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Humby Chef le encantará ver cómo quedó.
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Escrita por
"La inspiración no avisa. "(Gabriel García Márquez).De esa forma Humberto Ghiglia, nacido en 1958 en Uruguay y de origines italianos, vive su constante experiencia culinaria."La inspiración no avisa" pero su viajar en distintos Paises del Mundo le ha llevado a transformar las recetas en verdaderas obras de arte. www.humbychef.wixsite.com/espanol
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#69. Rosa, que no rusa...este tapeo veraniego (en realidad va genial todo el año) es en honor a una guapa gaditana, Rosa, que nos hizo disfrutar tantas veces de este sabroso plato del sur por estas tierras. Rosa, esta receta debe ser compartida. Te echamos de menos, un beso enorme.
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La lamprea, ese un bichillo feo, que comenzó su ascenso por los ríos Miño y aledaños, abriendo la veda para su captura. Este animal, cuya boca me recuerda a la del monstruo del desierto, que por poco, se come a Han Solo y compañía, en El retorno del Jedi, es un vampiro marino 🧛, que con su peculiar boca, le chupa la sangre a peces mayores, y su receta aunque es la de toda la vida, tiene un toque excesivamente gore 🩸, por lo que confieso, que prefiero que la cocinen otros.La dificultad principal no es que se trate de una receta laboriosa, pero la lamprea es un pescado tan especial que no se le puede pedir al pescadero que nos lo limpie y nos lo prepare para guisar, sino que hemos de limpiarlo nosotros mismos 🙇🏻♀️
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