Brazo de gitano
Este pastel relleno es una delicia para los días de fiesta, además se puede rellenar al gusto de cada uno, al igual que decorar.
Brazo de gitano
Este pastel relleno es una delicia para los días de fiesta, además se puede rellenar al gusto de cada uno, al igual que decorar.
Paso a paso
- 1
Primero hacer el flan para que temple antes de rellenar el brazo.
- 2
Poner la leche a hervir con 3 o 4 cucharadas de azúcar, dejar una poquita de leche en una taza para deshacer el sobre de flan.
- 3
Cuando comience a hervir añadir el flan, dejar unos minutos y retirar (suele sobrar, pero con un poco de caramelo tenemos unos ricos flanes!!).
- 4
Separar las yemas de las claras.
- 5
Echar sobre las yemas 2 cucharadas de azúcar, batir hasta que blanqueen y doblen su volumen.
- 6
Montar las claras a punto de nieve, ir añadiendo el azúcar.
- 7
Mezclar las yemas con las claras, agregar poco a poco la harina tamizada con la levadura. Mezclar con movimientos envolventes para que no se desmonte la mezcla.
- 8
Untar una bandeja de horno con mantequilla, poner una hoja de papel de hornear y untar de nuevo con mantequilla. Extender la mezcla sobre el papel.
- 9
Precalentar el horno a 170° C.
- 10
Hornear durante unos 6 minutos, pinchar con un palillo y si sale limpio sacar (no dejar mucho tiempo porque luego al enrollar se puede romper).
- 11
Poner el bizcocho con el papel sobre un paño y enrollar con cuidado para que vaya cogiendo forma, desenrollar, mojar con la leche templada, extender el flan sobre el bizcocho, enrollar con el paño y dejarlo así unos minutos. Colocar sobre una bandeja.
- 12
Fundir el chocolate con la mantequilla al baño María (también se le puede añadir leche o nata). Dejar que temple un poquito.
- 13
Cubrir el brazo con el chocolate, después decorar con el crocanti.
- 14
Montar la nata con una cucharada y media de azúcar, poner en una manga pastelera y decorar el brazo, y, por último, ponerle unas perlitas...y listo!!
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