Brazo de gitano

Ponemos los huevos, el azúcar, la miel y la vainilla en el recipiente de la batidora y montamos durante unos 10 minutos. Tamizmos la harina y la añadimos batiendo a velocidad lenta para que se incorpore. Extendemos la masa en una placa y metemos en el horno de 8 a 10 minutos a 190°.

Sacamos el bizcocho del horno, esperamos a que pierda un poco de temperatura, despegamos de abajo y enrollamos sobre el mismo papel (si se pega al enrollarlo yo pongo un poco de harina por encima).

Preparamos el relleno. Ponemos la hoja de gelatina en agua fría y cuando esté hidratada se la añadimos a la leche templada. Montamos la nata con el azúcar y añadimos la leche, mezclando bien para que se integre en toda la nata.

Desenrollamos el bizcocho y pincelamos con el almíbar toda la superficie. Extendemos la nata y enrollamos con cuidado. Volvemos a pincelar por fuera con almíbar. Cortamos las extremos. Metemos en la nevera para que se enfríe.

Por último, derretimos el chocolate con el aceite de coco al baño maría, esperamos a que se temple y cubrimos el brazo con él. Volvemos a poner en la nevera hasta la hora de servir. Buen provecho!!.