Brazo de gitano de brevas(higos)
Paso a paso
- 1
Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal
- 2
Batimos con las varillas eléctrica las yemas con el azúcar hasta que blanqueen integramos el aceite y la leche a la vez que seguimos batiendo con la varilla eléctrica
- 3
Tamizamos la harina y la incorporamos a las yemas la integramos con movimientos envolventes, incorporamos las claras poco a poco y con movimientos envolventes
- 4
En una bandeja de horno con papel de hornear,(mi bandeja es de 38 por 28) extendemos la mezcla y horneamos a 160 grados con calor arriba y abajo por 18 minutos
- 5
Volcamos el bizcocho en otro papel de hornear para retirar el papel con el cual hemos horneado y con este nuevo papel enrollamos en forma de cilindro, reservamos hasta que enfríen
- 6
Montamos la nata con los 20 gramos de azúcar, repartimos en la base del bizcocho dejando un borde sin relleno, ponemos las brevas bien lavadas y cortando los culos, enrollamos y con el mismo papel de horno ejercemos presión, yo lo hice de un día para otro!!
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