Merluza con champiñones y salsa de cebolla con trufa

Primero colocamos el agua junto con la mitad de la pastilla de avecrem todo a fuego medio.

Mientras Tanto colocamos en una sartén con un pelín de aceite a rehogamos la cebolla y la reservamos. una vez que incorporemos el vino blanco dejamos que hierva así eliminamos el alcohol, y luego incorporamos la cebolla que teníamos reservada, dejamos a fuego lento 15 minutos a que reduzca

La mayonesa incorporamos el huevo y luego el aguacate, la sal, la pimienta negra y el cilantro cmenzamos a truturar y mientras trituramos añadiremos el aceite y el el chorro de vinagre para potenciar el sabor

En una sartén saltemos las rodajas de tomate con un poco de aceite de oliva aromatizada con jengibre y vainilla, y lo reservamos. En otra sartén repetimos el procedimiento pero ahora con los champiñones y lo reservamos; por último lo hacemos con la merluza.

Mantememos a fuego muy lento todo y lo emplatamos, y a disfrutar