Tarta de limón y queso con toques aromáticos árabes

Name: Tarta de limón y queso con toques aromáticos árabes
Cuisine: españolas
Ingredients: 250 g queso para untar; 300 ml nata para repostería; 1 paquete galletas maría; 100 g gelatina de limón; 150 g mantequilla con sal; 140 g confitura de albaricoque; 4 cucharadas y medias soperas, de azúcar blanca; 1/4 De una cucharilla tipo café/p, de canela molida; 1/4 De una cucharilla tipo café/p, de nafah; 1/2 micra de mesk

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Alexis Urrutia @cook_2625465

Ceuta España.

De sobra sabemos todos, que alta repostería árabe es conocida mundialmente, por sus magníficos ingredientes, como los frutos secos, hierbas aromáticas, aguas aromáticas de rosas, Azahar entre muchas cosas más, que hace que sean tan deliciosas y desgraciadamente en nuestro país, sean tan desconocidas a pesar de la influencia de tantos siglos, que estuvieron por aquí, pero mundialmente conocidas.. yo he querido aportar un poco en esta tarta de queso, con un par de ingredientes, como es el mesk, el nafah y la canela. Solo estoy tanteando para hacer una gran tarta con especias nobles, porque de eso se trata mi cocina y estoy trabajando en ello, porque no es fácil, inventar de la nada algo que desconoces como es este mundo tan amplio de repostería.. casi todas las tartas de queso, se le echa mermelada de frutos rojos por su acidez, para contrarrestar el dulzor , pero yo le puesto menos azúcar para equilibrar el dulzor de la confitura de albaricoques que también tienen ese punto de acidez.

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Ingredientes

250 gqueso para untar
300 mlnata para repostería
1 paquetegalletas maría
100 ggelatina de limón
150 gmantequilla con sal
140 gconfitura de albaricoque
4 cucharadasy medias soperas, de azúcar blanca
1/4De una cucharilla tipo café/p, de canela molida
1/4De una cucharilla tipo café/p, de nafah
1/2micra de mesk

Paso a paso

1

En primer lugar, forramos por dentro un molde desmontable con papel de cocina untado con mantequilla.
2

Trituramos las galletas y las ponemos en un vaso de una batidora y hacemos una harina con ellas.
3

Una vez echa la harina de las galletas, las pasamos a un bol.
4

Derretimos la mantequilla en el microondas y se la añadimos a la harina de las galletas.
5

Cogemos una espátula y la amasamos hasta que quede compacta.
6

A continuación, la volcamos en el molde.
7

Cogemos una cuchara y la espandimos por el molde apretando por las paredes y en el centro hasta quedar compacta y lisa. A continuación, metemos en el frigorífico y dejamos enfriar.
8

A continuación, ponemos una olla mediana en el fuego y le añadimos la canela, el nafah y el mesk.
9

Seguidamente le añadimos la gelatina de limón y el azúcar blanca.
10

A continuación, cogemos una varilla y mezclamos hasta que se diluya todo sin dejar que llegue a hervir.
11

Una vez diluida la mezcla, retiramos del fuego inmediatamente.
12

Le añadimos el queso.
13

Cogemos la varilla y integramos el queso con la mzcla removiendo rápidamente.
14

Una vez que tengamos lista la mezcla con el queso.
15

A continuación, sacamos el molde del frigorífico y le añadimos la mezcla. Dejamos enfriar y una vez frío, lo metemos en el frigorífico y dejamos enfriar en el frigorífico un mínimo de cinco horas hasta que quede sólida la tarta.
16

Pasadas las cinco horas, le añadimos la confitura de albaricoque.
17

Alizamos con el ayuda de una cuchara y listo para servir.
18

Este es el resultado final.

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Comentarios

Escrita por

Alexis Urrutia @cook_2625465

viernes, 21 de septiembre de 2018 a las 11:32 PM

Ceuta España.

la cocina como una de mis grandes aficiones. suelo hacer una cocina creativa y rescatar algunas recetas de mi familia y darles un toque un poco mas sofisticado y mas acorde con estos tiempos. no me dedico a la hostelería, ni nunca he trabajado en ese gremio, solo es una pasion ciega por la gastronomía desdé que tenía seis años, que ya hacia alguna que otra cosita Junco a mi madre.