Pollo all'Aceto Balsámico

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El otro día viendo el programa del chef Gino De'acampo, elaboro este plato de pollo con vinagre balsámico de Módena, que es tan sencillo de preparar y con un resultado expectacular, que no podia dejar pasar la ocasión de probarlo.

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Ingredientes

70 Minutos
2 Personas
  1. 4contramuslos de pollo
  2. 100 gr.bacon en tiras
  3. 2ajos
  4. 1 cucharaditatomillo
  5. 50 ml.vino blanco
  6. 200 ml.agua
  7. 1 pastillacaldo de verduras
  8. pimienta negra molida
  9. 50 ml.vinagre balsámico de Módena
  10. Para la Ensalada
  11. 12espárragos
  12. 10tomates cherry
  13. 1 manojoperejil
  14. 2 cucharadasaceite de oliva
  15. 1/2limón (el zumo)
  16. sal
  17. pimienta negra molida

Paso a paso

70 Minutos
  1. 1

    Pon un buen chorreton de aceite de oliva virgen y fríe por los dos lados los contramuslos, buscamos un bonito color dorado. Ahora añade el bacon, mezcla con el pollo para que este absorba la grasa y la sal del bacon. Cocina 5 minutos.

  2. 2

    Corta el ajo en láminas y añadelo junto con el tomillo, esto le dara más sabor al plato. Este es el momento de disolver la pastilla de verduras en el agua.

  3. 3

    Cuando el bacon empiece a tostarse añade el vino blanco, deja evaporar el alcohol y añade el caldo de verduras. Espolvorea con pimienta negra molida. Tapa y deja cocinar a fuego bajo durante 45 minutos.

  4. 4

    El pollo estará listo cuando haya reducido la salsa, apaga el fuego y sin retirar añádele el vinagre balsámico por encima al pollo. Vuelve a encender el fuego para calentar el vinagre balsámico, unos 2 minutos, remueve ligeramente. De esta manera se mezclara con la salsa.

  5. 5

    Prepara la ensalada, corta los espárragos por la mitad, separa las hojas de perejil del tallo y corta en cuartos los tomates cherry, añade una pizca de sal y pimienta, el aceite de oliva y el zumo de limón y mezcla.

  6. 6

    Emplata el pollo regandolo generosamente con la salsa, y acomoda la ensalada a su lado. ¡Que Aproveche!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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"La cocina es el lugar de los sabores, las sustancias, los suspiros y los secretos... Pero también de las sorpresas, la alquimia, los colores y las memorias... Es un laboratorio, un refugio, es un sitio de creación."
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