Pollo all'Aceto Balsámico

El otro día viendo el programa del chef Gino De'acampo, elaboro este plato de pollo con vinagre balsámico de Módena, que es tan sencillo de preparar y con un resultado expectacular, que no podia dejar pasar la ocasión de probarlo.
Paso a paso
- 1
Pon un buen chorreton de aceite de oliva virgen y fríe por los dos lados los contramuslos, buscamos un bonito color dorado. Ahora añade el bacon, mezcla con el pollo para que este absorba la grasa y la sal del bacon. Cocina 5 minutos.
- 2
Corta el ajo en láminas y añadelo junto con el tomillo, esto le dara más sabor al plato. Este es el momento de disolver la pastilla de verduras en el agua.
- 3
Cuando el bacon empiece a tostarse añade el vino blanco, deja evaporar el alcohol y añade el caldo de verduras. Espolvorea con pimienta negra molida. Tapa y deja cocinar a fuego bajo durante 45 minutos.
- 4
El pollo estará listo cuando haya reducido la salsa, apaga el fuego y sin retirar añádele el vinagre balsámico por encima al pollo. Vuelve a encender el fuego para calentar el vinagre balsámico, unos 2 minutos, remueve ligeramente. De esta manera se mezclara con la salsa.
- 5
Prepara la ensalada, corta los espárragos por la mitad, separa las hojas de perejil del tallo y corta en cuartos los tomates cherry, añade una pizca de sal y pimienta, el aceite de oliva y el zumo de limón y mezcla.
- 6
Emplata el pollo regandolo generosamente con la salsa, y acomoda la ensalada a su lado. ¡Que Aproveche!
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