Glaseado espejo de cacao para tartas

chefmauriziocorti
chefmauriziocorti @recetafaciles
Mugnano In Teverina

Esto es solo un tipo de glaseado para cubrir una tarta, en realidad existen varios de diferentes colores y sabores. Esto de hoy es el más utilizado en pastellerias y hoy lo quiero compartir con ustedes.

Glaseado espejo de cacao para tartas

Esto es solo un tipo de glaseado para cubrir una tarta, en realidad existen varios de diferentes colores y sabores. Esto de hoy es el más utilizado en pastellerias y hoy lo quiero compartir con ustedes.

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Ingredientes

20 cm
  1. 120 gramoscrema de leche
  2. 180 gramosazúcar
  3. 145 gramosagua
  4. 60 gramoscacao amargo en polvo
  5. 6 gramosgelatina en hojas

Paso a paso

  1. 1

    Por primero ponemos las hojas de gelatina en agua fría para ablandarse.

  2. 2

    En un cazo ponemos la crema de leche, el agua y el azúcar a hervir siempre mezclando. Añadimos el cacao en polvo y siguendo a mezclar llevamos la mezcla a los 103 grados. Si no tenemos un termómetro de cocina es igual..

  3. 3

    Calcular 15 segundos de cuando empieza a hervir. Apagamos el fuego y esperamos que la mezcla alcanse los 60 grados.

  4. 4

    Ahora añadimos la gelatina bien escurrida u mezclamos muy bien. Porfin utilizamos una batidora de mano para obtener una textura maravillosa. Guardar cubierto en el frigorífico para 12 horas.

  5. 5

    Consejos....utilizar el glaseado a 35 grados y verter desde el centro hacia fuera en una tarta congelada como se nota en la foto. Naturalmente por debajo de la tarta ponemos una bandeja para otra vez utilizar lo que queda del glaseado. Gracias por leer mis recetas.

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Cocinar hoy
chefmauriziocorti
chefmauriziocorti @recetafaciles
Mugnano In Teverina
Hola a todo el mundo soy un chef italiano y desde siempre creo en la tradicion y la historia de la cocina italiana y por eso mis recetas son autenticas. Estudio cada dia la historia de las recetas de mi pais y dia de dia son mas de 15 años. Hago veladas de comida italiana en todos los restaurantes que me lo piden he hechos veladas tambien en España, Grecia y Portugal y naturalmente en Italia dinde llevo las recetas de cada region. Espero regalarnos cada dia algo de autentico y sobretodo algo que no encontrais en los restaurantes italianos en el mundo...casi siempre una comida falsa y que nada has que veer con la autentica comida italiana...Si te gustan camisetas divertidas, t-shirts personalizadas te espero en mi tienda online ...aquí encontrarás la dirección copia y pega ese enlace...Gracias. https://smiling.hoplix.shop/?lang=es_ES
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