Ganache de chocolate para Tartas

elfornerdealella
elfornerdealella @cook_1117626
España (Barcelona)

Ganache de Chocolate para Tartas. El Forner de Alella os enseña como preparar un delicioso Ganache de Chocolate o Trufa Cocida que os servirá tanto para el relleno como para cubrir muchas Tartas, ya veréis que es muy fácil hacerlo en casa y queda buenísimo. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudaréis.
Vídeo: Ganache para tartas

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Ingredientes

15 minutos
4 raciones
  1. 300 grChocolate para Fundir al 70% Cacao
  2. 300 grNata para Montar al 35% Materia grasa
  3. 60 grMantequilla

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Picamos el chocolate para que sea más fácil fundirlo y lo reservamos en un bol grande

  2. 2

    Ponemos un cazo al fuego y le añadimos la nata líquida. Antes de que empiece a hervir la nata apagamos el fuego.

  3. 3

    Echamos despacio la nata caliente al bol del chocolate y con un batidor manual, batiremos enérgicamente hasta que se disuelva totalmente el chocolate.

  4. 4

    A continuación le añadiremos la mantequilla a temperatura ambiente y seguiremos batiendo rápidamente hasta que quede la mantequilla completamente integrada.

  5. 5

    El ganache para cubrir tartas tiene que estar caliente y si es para rellenos lo tenemos que dejar enfriar.

  6. 6

    Ya está listo nuestro ganache de chocolate, que podemos guardar tapado en el frigorífico durante unas dos semanas.

  7. 7

    Se puede congelar y antes de volver a utilizarlo se descongela y se puede calentar en el microondas a temperatura baja.

  8. 8

    Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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España (Barcelona)
Mi esposa y yo, iniciamos una nueva etapa y os vamos a ofrecer una serie de recetas de cocina casera así como las habituales de pasteleria y panaderia. Si quereis encontrar facilmente todas nuestras recetas, visitar nuestro blog www.elfornerdealella.comMuchos de vosotros ya nos conoceis gracias a la quedada. Esperamos que esta nueva etapa que iniciamos sea de vuestro agrado
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