Rigatoni con jamón y setas en salsa de tomate

Nos vamos a dedicar a las setas, una vez limpia, les cortamos el pie que despreciamos, cortamos la mitad inferior del tallo que cortamos en trozos pequeños y laminamos la parte superior

Cortamos una vez pelada la cebolla en Brunoise fina

Ponemos una sartén al calor con la mantequilla y dejamos que se funda, una vez conseguido agregamos las setas, salamos que sude pero a fuego vivo, primero las laminamos que nos van a servir a modo de decoración

Una vez las tenemos las retiramos y agregamos el resto de las setas, regamos con la salsa verde, en éste caso natural pero envasada, retiramos una vez hechas las setas a un plato y reservamos

En la misma sartén agregamos la cebolla y dejamos que se vaya pochando, cuando cambie de color echamos los taquitos de jamón, cuando tome color sumamos el sofrito de tomate, removemos y echamos las setas y mezclamos

Sacamos la pasta y la agregamos al sofrito junto con parte del caldo de la cocción, removemos el sofrito, distribuimos la pasta en los platos y repartimos por encima las setas laminadas que habíamos reservado para decoración, ya podemos degustar el plato, podemos si lo deseamos acompañar con un queso rallado tipo pecorino o parmesano