Lavamos bien la berenjena, el calabacín y los tomates Cherry, pelamos la cebolla y seguidamente cortamos en rodajas de aproximadamente el mismo grosor todas las verduras menos los tomates que los partimos por la mitad.

A la berenjena le ponemos sal para que suelte el posible amargor que tiene durante unos minutos, a continuación la enjuagamos con abundante agua y la secamos muy bien con servilletas de papel.

Ponemos una sartén o plancha al fuego, cuando este caliente le ponemos un poco de aceite y hacemos la verdura a la plancha sin sal y sin que este demasiado cocinada; La reservamos hasta que tengamos toda hecha menos los tomates que los pondremos en crudo.

Ponemos la masa quebrada en un molde dejando el papel de hornear o papel encerado que trae la propia masa para la base del molde, pinchar toda la base de la masa quebrada con un tenedor, colocamos encima de la masa otro trozo de papel de horno y ponemos encima abundantes legumbres (garbanzos, judías etc.…) para que tenga peso, llevar al horno precalentado a 180ºC (360ºF), calor arriba y abajo; Horneamos a 180ºC unos 10 a 12 minutos para hacerle una pre-cocción.

Para la mezcla flanera en un recipiente amplio ponemos la nata y el zumo de limón, mezclamos bien y añadimos sal y pimienta al gusto, los huevos, y las hierbas aromáticas de nuestro gusto, batimos hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.

Una vez la masa pre-cocida la retiramos del horno y vertemos la mitad de la crema flanera aproximadamente en la base, ponemos la verdura ordenadamente y alternándolas para que quede bien bonita (ver el video para ver la explicación) vertemos por encima de las verduras el resto de crema flanera y en el centro colocamos los tomates cherry, añadimos un poquito de sal sobre las verduras y repartimos un poquito más de hierbas aromáticas por encima, llevamos al horno.

Horneamos con el horno precalentado a 180ºC (360ºF), calor arriba y a la misma temperatura 180ºC unos 25 a 35 minutos (Comprobaremos pinchando con un palillo que está cocida).

Una vez cocida la tarta la retiramos del horno y dejamos reposar unos minutos, antes de servirla espolvoreamos un poco de cebollino picado y lista para disfrutar.

¡Probadla os va a encantar!