Arroz mar y montaña a mi manera (alcachofa, mejillón y gamba roja)
Emanuel Lopez Haar @chefpaul76
Arroz mar y monte.
Un clásico de mi cocina. Pura pasión y sabor
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En la paellera pasamos la gamba y el mejillón con el aceite bien caliente y el ajo. Añadimos el vino blanco y cuando el alcohol se evapore retiramos ek mejillón y la gamba. Reservamos.
- 2
Una vez cortada la alcachofa la añadimos al caldito y pasamos la alcachofa hasta que quede crocante.
Añadimos el tomate previamente escaldado y echamos el arroz, mezclandolo bien y añadiendo una cucharada de salmorreta hasta hacer un sofrito uniforme. - 3
Posteriormente mojamos el arroz con la proporción justa de caldo. Dependiendo del arroz ,lo haremos de 15 a 20 minutos.
Casi al final, los últimos 6-7 minutos añadimos la gamba pelada y el mejillón. - 4
Los últimos cinco minutos , retiramos la paellera del fuego y dejamos reposar.
Espolvorear un poco de perejil y .......
Buen provecho! !
*nota:esta receta quedó meloso el arroz y no seco. A gusto del consumidor!
Disfrutenlo!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Emanuel Lopez Haar le encantará ver cómo quedó.
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toda mi pasión viene heredada del gusto y el amor a la cocina de mi madre y mi abuela, también de mi afición a viajar por el mundo y probar siempre cosas nuevas, aunque en honor a la verdad, tengo que reconocer que me inicié por pura necesidad y supervivencia ya que como vulgarmente se dice "no sabía hacer ni un huevo frito "Tengo mucho que aprender, leer sobre cocina y gastronomía y sobretodo dejarme enseñar por tantas y tantas personas sabias que hay en esta página de puros amantes de la buena cocina.
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