Picamos la cebolla finamente. En una sartén dejamos que se poche con un poco de aceite de oliva.

En otra sartén se fríe las patatas, cortadas en láminas finas sazonadas con sal al gusto, a fuego más bien bajo, hasta que queden blandas pero sin freírse del todo.

Para preparar la mezcla de chorizo, calentamos aceite en una sartén y salteamos el ajo, los pimientos y el chorizo, hasta que los pimientos se ablanden y el chorizo cambie de color (unos 8 minutos). Escurrimos el exceso de aceite.

Una vez que se han freído las patatas y se ha pochado la cebolla, se echan en el bol grande junto con la mezcla del chorizo y se mezclan todos los ingredientes.

En un bol se baten los huevos y se les añade un poco de sal y se añaden a la mezcla anterior que tenemos en el bol.

Se echa toda la mezcla en una sartén con un poco de aceite de oliva y se hace la tortilla, dándole la vuelta cuando se haya cuajado la base, para que se haga por los dos lados, dejándola más o menos tiempo en función de si nos gusta más o menos hecha.