Arroz con gambones, calamares y mejillones en olla sin presión
El reto de hoy era doble: a petición de la familia y también de Cookpad, así que el esmero fue igualmente doble. Como éramos bastantes y no tenía recipiente plano para tantos, opté por la olla a presión, sin presión. Resultó igualmente delicioso!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cocemos los mejillones en agua con sal hasta que se abran, colamos el agua para reservarla y los dejamos enfriar.
- 2
Pelamos los gambones frescos, apartando las cabezas en una cazuela y los reservamos en un plato.
- 3
Limpiamos los mejillones y los apartamos con los gambones.
- 4
Limpiamos y cortamos el calamar en tiras y reservamos. Hacemos lo mismo con el pimiento morrón.
- 5
Ponemos la cazuela con las cabezas de los gambones a fuego fuerte, con algo de aceite y un poco de sal, las salteamos un poco aplastando con una pala para que suelten sustancia, añadimos 1 litro de agua hirviendo y dejamos cocinando unos minutos que reduzca un poco.
- 6
Ponemos aceite en la olla, los ajos en rodajas y el pimiento y lo salteamos un poco.
- 7
Añadimos los calamares, algo de sal y le damos unas vueltas con el pimiento y los ajos.
- 8
Añadimos el agua de las gambas, una cucharadita de pimentón dulce y otra de preparado para paellas, un toque de romero, mezclamos y cocinamos unos minutos a fuego fuerte, dejando que reduzca un poco.
- 9
Añadimos el arroz, mezclamos, ahora los gambones y los mejillones, unas vueltas y a continuación el agua de los mejillones, dejamos cocinando hasta que esté el arroz con el fuego a ¾, unos minutos de reposo apartado del fuego... y listo, a disfrutar del manjar!
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