Crema de calabacín albino con hinojo y virutas de queso de cabra

Una vez laminados, lo ponemos en una olla junto con la mantequilla, el estragón, sal, la pimienta negra y los 600 ml, de agua.

A continuación, ponemos la olla en el fuego, tapamos y llevamos a ebullición.

Una vez llevado a ebullición, destapamos, removemos para que se mezclen los ingredientes.

A continuación, tapamos de nuevo, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante veinte minutos.

Pasados los veinte minutos, retiramos la olla del el fuego y destapamos.

Cogemos un colador y volcamos el contenido de la olla en un bol y colamos.

A continuación, cogemos el caldo de la cocción que ha quedado en el bol, le añadimos la mitad en la olla previamente enjuagada y el resto, lo reservamos por si tenemos que añadirle Lugo a la crema.

Seguidamente, pasamos las verduras al vaso batidor.

A continuación, le añadimos las siete cucharadas soperas de de nata.

Seguidamente, metemos el brazo batidor y trituramos hasta obtener una crema fina y muy suave.

Por último, le añadimos lo que hemos trituramos a la olla, removemos para que se diluya la crema en el caldo, le damos un hervor de unos tres minutos removiendo de vez en cuando, rectificamos de sal y listo.. en el caso de que nos salsa muy espesa, le añadimos el caldo que tenemos reservado, hasta que la tengamos a nuestro gusto.

A la hora de servir, le añadimos una cucharada sopera de virutas de queso de cabra en cada ración y a disfrutar