Empanada de atún crujiente y sabrosa

Precalentar el horno a 220ºC en programa arriba y abajo. Extender en la bandeja del horno dejando la hoja en la que viene envuelta la lámina debajo. Pinchar con un tenedor muy bien la masa. Meter en el horno 10 minutos.
Poner en el vaso de la Thermomix la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo troceados. Añadir el tomate natural triturado, el azúcar, la sal, y el aceite de oliva virgen extra. Trocear programando 4 seg a velocidad 5.

Programar 20 min, temperatura Varoma a velocidad 1 1/2.
Añadir el atún escurrido y desmigajado, y a continuación los huevos cocidos troceados.
Poner el relleno de la empanada sobre la lámina de hojaldre que hemos horneado previamente. Cubrir con la segunda lámina, aplastar ligeramente los bordes para unir las dos láminas.

Batir un huevo y pintar la empanada para que dore bien. Pinchar bien el hojaldre con un tenedor para evitar que la masa suba.
Meter en el horno 15 min a 220ºC hasta que esté bien dorada.
Sacar del horno, déjala reposar un poco y a disfrutar. También se puede comer fría.