Comenzamos el primer día haciendo la masa madre. Es muy sencillo, solo calentamos un pelín la leche y disolvemos la levadura. Ponemos la harina en el bol y añadimos la leche con levadura, mezclamos todo bien y tapamos para que repose de un día para otro. Cuando haya fermentado tendrá el aspecto de la foto.

A mano son como unos 10 min, poco a poco vamos añadiendo trocitos de mantequilla blandita y seguimos amasando. Así hasta agotar la mantequilla y veamos que la masa queda elástica y no se pegue. Dejamos levar hasta que doble su volumen en un sitio tapada y sin corrientes (en el horno apagado por ejemplo)

En este momento con la masa terminada vamos cogiendo porciones de 250 g y cada una la rellenamos a nuestro gusto, yo hice de pepitas de chocolate, de frutas escarchadas a trocitos y pasas que puse a remojar en ron un rato antes. Distribuimos bien los rellenos por la masa, hacemos las bolitas y las ponemos directamente en los moldes de papel

Dejamos la masa en los moldes que haga el último levado durante toda la noche. Al día siguiente, precalentamos el horno a 180 grados y mientras preparamos los panettone con un trocito de mantequilla y azúcar granulada o humedecida con unas gotitas de agua.

Una vez fríos los decoramos para regalar. Yo los he puesto envueltos en papel celofán con un cordoncito atado y una pegatina. Pero eso ya es como cada uno más le guste!