Lavar muy bien las mandarinas, partir y quitar las semillas. Trocear en pedazos medianos. Poner en una licuadora con los huevos, el aceite, la vainilla y el azúcar. Triturar todo muy bien. Se utilizan las mandarinas con su cáscara.

Verter el batido en un cuenco grande e ir incorporando la harina tamizada con la levadura en polvo. Primero con un batidor de mano y luego con una cuchara de madera en forma envolvente. Sin batir integrar con mucho cuidado.

Poner en un molde engrasado y enharinado y llevar a horno precalentado a 170ºC durante unos 40´ o hasta que, al introducir un palillo, éste salga limpio. La cocción dependerá de cada horno. Enfriar sobre una rejilla y desmoldar. 5300, 5303, 5319