Crujiente de queso de oveja y cuajada de pera rincón de soto
aureamendez @aury_1974
Un bocado sencillo pero exquisito es este crujiente de queso de oveja y cuajada de pera Rincón de Soto, es una grata sorpresa para el paladar, muy agradable la combinación de texturas y el sabor insuperable.
Tanto nos vale como entrante como de postre os dejo la receta.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Empezamos preparando la cuajada de pera, serán necesarias entre dos y cuatro horas para que se enfríe y cuaje. Pelamos la pera, retiramos el corazón y la troceamos.
- 2
Ponemos la pera troceada en un cazo con 2 Cd de agua y las especias.sal y la azúcar vainillado. Calentamos y dejamos que suelte el agua, se puede ir rompiendo la pera para acelerar su elaboración.
- 3
Cuando está blanda,retiramos del fuego e incorporamos el sobre de cuajada,volvemos a llevar al fuego y dejamos que rompa a hervir mientras batimos con las varillas.
- 4
Retiramos entonces del fuego,trituramos con la batidora eléctrica para conseguir una crema.Vertemos el preparado en un molde que permita obtener una cuajada de un centímetro de espesor aproximadamente. Dejamos enfriar y pasamos al frigorífico y dejamos reposar hasta que cuaje.
- 5
Su consistencia será algo más cremosa que la de una cuajada tradicional,por lo que su manipulación deberá ser cuidadosa a la hora de cortar las porciones para servir sobre la tortilla crujiente.
- 6
Cortamos las tortillas,primero los bordes hasta obtener un cuadrado y después en seis rectángulos iguales.
- 7
Ponemos una sartén con unas gotas de aceite de oliva a calentar y cuando esté lista,tostamos las tortillas por los dos lados,hasta que estén crujientes.Retiramos y dejamos enfriar.
- 8
Finalmente cortamos el queso en lonchas y del tamaño más aproximado a la cuajada de pera especiada.
- 9
Emplatado: Colocamos sobre un plato de pizarra la tortilla crujiente,encima la cuajada de pera especiada, a continuación el queso de oveja y una cucharadita de tomate caramelizado en un extremo y finalmente aderezamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra ponemos una ramita de tomillo limón encima y decoramos con unas ramas de canela.
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Soy tecnico de Rx y aficionada de la cocina.Tengo un blog de cocina saludable y mis cosas mi blog es http://lascositasdelapeque.com/Tengo una Fans Page podeis visitarla en Las Cositas de la PequeMi twitter es Aurea MendezMi Facebbok Aurea Mendez Alcaine
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