Paso a paso
- 1
Masa madre: Coloca en un bols la levadura solo parte 30 grs, agrega la harina y 2 cucharadas de azucar el agua tibia batir para incorporar todo desarmando grumos y dejar levar
- 2
Coloca en un perol (o en la mesa como te quede más cómodo) la harina has un hueco en medio agrega el azúcar y la levadura los 20 grs y deja que leve
- 3
En otro bols colocas los huevos, la ralladura, la miel, esencia de vainilla, agua de azahar, coñac batir todo y reservar
- 4
Volvemos con la harina volcar la preparación de los líquidos y la masa madre de a poco mezclando bien hasta formar una Masa blanda, suave, amasar y luego agregar la manteca pomada hasta incorporar totalmente dando golpes en la mesada la masa debe quedar súper blanda y un tanto pegajosa si no esta así puedes agregar agua o leche al tiempo (esto es un poco a ojo ya que dependerá de cuanto necesite). Amasarla bien que quede homogénea dejar levar por 1 o 2 hs va a depender si esta caliente el clima
- 5
Luego que levo llevas la masa a la mesa colocando un poco de harina para que no se puegue desgasificas presionando y abres bien agregas la fruta Abrillantada, pasas de uva (le agregue un poco de coñac para hidratarlas aunque es a elección), nueces y amasas bien para integrar
- 6
Puedes comprar los moldes clásicos de pan o utilizar los moldes que tengas. Si usas moldes comprado corta porciones de 1/2 kg (para moldes de la misma cantidad)en caso de otros moldes que quede a la mitad y vuelves a dejar levar por 2 hs o mas.
- 7
Una vez que levo antes de llegar al borde del molde lo llevas a horno moderado por 10 minutos sacas y pintas con huevo (despacio para no bajar el levado ahí seguirá levantando un poco más) vuelve a meter al horno por 30 minutos abres para ver como va la cocción aunque esta parte dependerá de tu horno
- 8
Si falta lo dejas un poco más pincha con un palillo brocheta para saber si esta, una vez cocido lo dejas enfriar a temperatura ambiente y a disfrutar
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Marianela
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