Pan dulce navideño sin huevos

graciela martinez IG @gramar09ok ☺💗
graciela martinez IG @gramar09ok ☺💗 @gramar09
Bs.As-Argentina

Esta receta la saqué del libro de Doña Petrona C de Gandulfo, me llamó la atención por que mayormente sus comidas eran contundentes, en cambio se ve que ya existía en ella la preocupación por dietas especiales, como en éste caso la intolerancia al huevo

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Ingredientes

75 minutos
10 raciones
  1. 1,400 gharina
  2. 70 glevadura fresca
  3. 150 ccagua tibia y 50 cc mas
  4. 350 gzapallo en puré (cocinarlo en el horno)
  5. 150 gmanteca
  6. 150 gazúcar
  7. la ralladura y el jugo de 1 limón (colado)
  8. 1 cda.agua de azahar
  9. 1 cda.esencia de vainilla
  10. 2 cdas.cogñac
  11. agua c/n
  12. 200 gpasas de uva sin semilla
  13. 100 gpasas Corinto
  14. 100 g.cáscara de naranja abrillantada cortadita
  15. 50 gnueces en trozos

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    Masa Previa: Colocar en un bol la levadura con 150 cc de agua y una cdta. de azúcar, disolverla bien, agregárle un poco de harina para formar una masita blanda, dejárla levar en lugar tibio.

  2. 2

    Una vez que se duplicó, agregar los 50 cc de agua y la harina de a poco, lo suficiente, para formar un bollito que lo dejamos levar nuevamente.

  3. 3

    Colocar en la mesada en forma de corona la harina, en el centro colocar todos los ingredientes, incluído el bollito de masa previa (menos las frutas), unir todo de a poco, e ir agregándo agua, con mucho cuidado para no pasarnos y mucha paciencia hasta que se forme bien la masa.

  4. 4

    Cuando ya se haya formado una masa ni muy blanda y dura, tienen que tener un témino medio, abrir y en el centro agregar las frutas.

  5. 5

    Amasar hasta que las frutas no se escapen mas (al principio cuesta, pero cuando toma cuerpo quedan adheridas).

  6. 6

    Cortar el bollo al medio, cada uno ubicarlo en los moldes para pan dulce dejámos levar, cuando duplicaron se les hace unos cortecitos en la superficie, se pintan con manteca derretida, se los lleva a horno moderado alrededor de 50 minutos.

  7. 7

    Retirar dejar entibiar y bañar la superficie con glasé (corredizo) y frutas a gusto.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (3)

sg drm
sg drm @cook_16481915
hola! cómo se llama el libro en el que aparece ésta receta? gracias

Escrita por

graciela martinez IG @gramar09ok ☺💗
Bs.As-Argentina
Me gusta cocinar, principalmente recetas sencillas y prácticas. 😍😍😍Mis videos https://www.youtube.com/@LasdeliciasdeGra y Mi Blog https://lasdeliciasdegra.com/ los espero 😍😍Espero que les gusten, para mi la mayor emoción es ver sus comentarios y las fotos cuando hacen alguna de mis recetas , lo agradezco de corazón❤️❤️❤️. Cariños 😘😘https://www.instagram.com/gramar09/ también @lasdeliciasdegrahttps://www.youtube.com/channel/UCZseyZSGA15MINc1K1-ej1Q 🙏🏻suscribite
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