Mona de Pascua de Cartagena

Lo primero que vamos a hacer es poner la matalauva en medio vaso de agua y ponerla a hervir durante 5 minutos. Una vez que ha pasado ese tiempo la colamos y nos quedamos con el líquido.

Ahora cogemos un bol grande y ponemos la harina con el azúcar y lo removemos bien para que se integren las dos cosas.

Vamos a hacer una especie de volcán enmedio y ahí vamos a ir añadiendo los ingredientes que nos faltan, el zumo de naranja, el aceite de oliva, el anís, la ralladura del limón, el agua colada de hervir el matalauva y los dos sobre de levadura.

Amasamos bien toda la masa procurando que queden bien incorporados todos los ingredientes. Empezaremos a mezclarlos en el bol y luego echaremos harina en una mesa y ahi amasaremos bien hasta que veamos que la masa se queda suave y no se nos pega ni a la mesa ni a las manos. En ese momento la dejaremos reposar metida en el bol y tapada con papel film al menos una hora, después de la cual veremos que la masa se ha asentado bien y que ha crecido y casi doblado su tamaño, es en ese momento cuando empezaremos a darles forma.

Primero precalentamos el horno a 180 ºC y vamos cogiendo trozos de masa, dependiendo del tamaño que queramos darles. tamaño de una pelota de tenis o un poquitín menos está bien. Hacemos una bola, la estiramos, y la aplastamos, y las vamos poniendo en la bandeja de horno forrada con papel vegetal.. Una vez hecha la forma, ponemos el huevo acostado encima y con la masa hacemos una tiras que las atravesaremos en el huevo. Las que hacemos sin huevo sólo le damos la forma y ya esta.

Una vez puestas en la bandeja las pintamos con huevo batido y le echamos azúcar por encima.

Ahora ya las llevamos al horno y las dejamos alrededor de unos 20 minutos, dependiendo del horno de cada uno. así que mejor las vamos vigilando y las sacamos cuando veamos que están doradas.

Las dejamos enfriar y ya podemos comerlas.