Mona de Pascua

Prepararemos el pre fermento. Disolvemos la levadura fresca con agua tibia (no caliente), añadimos el azúcar y la harina. Mezclamos la masa, la tapamos con un paño y la dejamos leudar 30 minutos aproximados.

Cuando el pre fermento ya está listo, mezclaremos en un bol la harina tamizada, el azúcar, la sal y el azúcar vainillado. Seguido añadimos la ralladura de la cáscara de un limón. Mezclamos todo.

Añadimos los huevos, el aceite, agua de azahar, lo mezclamos todo y añadimos el pre fermento. Amasar la masa, juntarla en un bol y dejar leudar tapada con un paño, durante 2-3 horas, dependiendo de la temperatura de tu casa. Debe doblar su tamaño.

Una vez leudada la masa, la volcamos sobra la mesera, y la desgasificamos (amasamos un poco). Dividimos la masa en 8 porciones iguales y les vamos dando la forma que queremos. En el centro de cada una ponemos un huevo duro (normal o tenido).