Mona de Pascua

En un bol se echan los huevos enteros, se baten y a continuación se añade el azúcar, que también se bate.

Después se añade el aceite y el agua con la levadura disuelta, teniendo en cuenta que no quede demasiado dura la masa.

Se trabaja mucho hasta que se despega de las manos. (Yo en mi caso lo hice con máquina)

Se deja fermentar hasta doblar el volumen en un lugar cálido.

Cuando haya doblado su volumen se divide en porciones dándoles la forma de mona deseada.

Las decoramos con anisetes, frutas confitadas, guindas... y el huevo duro.

Las podemos rellenar también de confitura de boniato o nocilla.

Para ello pondremos una porción de masa, luego el relleno y otra porción de masa para taparlas.

Las dejamos sobre obleas y las dejamos dormir. Es decir, tapaditas con un paño hasta el día siguiente, en que las encontraremos bien altas y voluminosas.