ไข่ลูกเขยยางมะตูม สูตรโบราณ
สูตรไข่ลูกเขยดังกล่าว ได้มีการเผยแพร่เข้ามาในยุคของกรุงธนบุรี และมีการจัดสูตรใหม่โดยนางในวังฝ่ายครัว มีการทำถวายหลายครั้งในสมัยสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว
ไข่ลูกเขยยางมะตูม สูตรโบราณ
สูตรไข่ลูกเขยดังกล่าว ได้มีการเผยแพร่เข้ามาในยุคของกรุงธนบุรี และมีการจัดสูตรใหม่โดยนางในวังฝ่ายครัว มีการทำถวายหลายครั้งในสมัยสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว
ขั้นตอนการทำ
- 1
นำไข่เป็ดลงหม้อ ใส่น้ำพอท่วม ใส่เกลือนิดหน่อย เปิดไฟแรง ปิดฝา สังเกตุดีดีว่า ถ้าน้ำเดือดเมื่อไหร่ จับเวลาอีก 5 นาที พอดีๆ ปิดไฟ แล้วน้ำไข่มาแช่น้ำเย็นจัดๆทันทีอีก 10 นาที เพราะการทำแบบนี้ จะกระตุกทำให้ไข่เป็นยางมะตูม อร่อยมาก
- 2
นำน้ำมันใส่กระทะพอประมาณ เปิดไฟอ่อนสุด นำพริกและหอมเจียวซอย ลงทอด ให้เหลืองกรอบ อย่าไหม้ แล้วตักขึ้นพักไว้
- 3
นำไข่ที่แกะเปลือกออก ลงทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 1 นาที กลับไปมา ให้เหลืองน่ารับประทาน อย่าทอดนาน จะทำให้ไข่เหนียวและไข่แดงด้านในจากเป็นยางมะตูม จะสุก
- 4
หั่นไข่เป็น 2 ซีก จัดเรียงบนจาน แล้วทำน้ำราด การทำน้ำราดคือ เอาน้ำมันที่ทอดไข่ เหลือในกระทะสัก 3 ช้อนโต๊ะ เปิดไฟอ่อนสุด อย่าแรง นำน้ำตาลมะพร้าวลงกวนในน้ำมันก่อนสุด ให้สีออกเข้มๆ อย่าไหม้ แล้วเอาน้ำมะขามเปียกกับน้ำปลาดี ลงคนในกระทะ เปิดไฟอ่อนเคียวต่ออีก 10-12 นาที จนน้ำราดเริ่มเหนี่ยวนิดๆ นำมาราดไข่ แล้วเอาหอมเจียวโรย ตามด้วยพริกทอด แต่หน้าด้วยผักชี เป็นอันเสร็จ
ติดอันดับในการค้นหายอดนิยม
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
-
ไข่ลูกเขยยางมะตูม 🥚🥚🥚 ไข่ลูกเขยยางมะตูม 🥚🥚🥚
เคยลองทำมาหลายครั้ง แต่ไข่แดงก้สุกตลอดเลยคะ จนเจอวิธีนี้ เลยจะมาแบ่งปันค่า
-
ไข่ลูกเขยยางมะตูม ไข่ลูกเขยยางมะตูม
เมนูนี้จริงๆ ต้องใช้พริกแห้งคั่ว แต่พอดีตอนทำฝนตก เลยไม่ได้ออกไปซื้อ จึงใช้พริกสดแทนค่ะ
-
-
-
ไข่ลูกเขย ไข่ลูกเขย
#ตั้งเป้าเราทำได้ เมนูเบาๆ หลังตรุษจีน การเคลียร์ของไหว้ เกิดเมนูอาหารมากมาย "เมนูไข่ลูกเขย" เป็นหนึ่งในเมนูใหม่ ทุกบ้านจะมีไข่เป็ดต้ม อย่างน้อย 9 ใบ เรานำมาทำเป็นเมนูอร่อย "ไข่ลูกเขย" มาลองทำดู คุณค่าจากไข่เป็ดจะมีธาตุเหล็กมากกว่าไข่ไก่ถึง 3 เท่า มีวิตามินเอสูงกว่า และมีวิตามินบี12 ส่วนกระเทียมช่วยต้านโรคความดันโลหิตสูง แก้ท้องผูก ท้องอืด แก้ปวดท้อง จุกเสียดได้ ส่วนหอมขับลม บำรุงหัวใจและเสริมสร้างความทรงจำดีขึ้น ตามมาลองทำดูนะคะ "เมนูไข่ลูกเขย"
-
ไข่ลูกเขยแบบเร่งด่วน ไข่ลูกเขยแบบเร่งด่วน
มีไข่ 1 ฟอง มีน้ำปลาหวาน มีหอมแดง 1 หัว จัดไปไข่ลูกเขย แต่ด้วยความขี้เกียจต้มไข่ ไข่ดาวเลยละกัน
-
ไข่ลูกเขยบ้านๆ หรอยแรง ไข่ลูกเขยบ้านๆ หรอยแรง
เป็นอาหารที่ชอบที่สุด กินทุกวันก็ไม่เบื่อ ย้อนไปสมัยเราเด็กๆ พี่น้องหลายคน แม่ก็จะทำให้กินประจำแบ่งกันง่าย อิอิ
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น (5)