Cortamos el calabacín en rodajas y picamos la cebolla.

Echamos suficiente aceite para el sofrito del calabacín y la cebolla

Mientras se sofríe pelamos y partimos la cebolla en rodajas

Una vez que ya está hecho el calabacín añadimos la patata al sofrito y añadimos sal (No echar mucha porque el queso le dará un toque más de sal, podernos rectificar más adelante la sal). Le damos vueltas y sofreímos como un minuto, es para que la patata coja sabor.

Una vez que los ingredientes ya están muy blandos quitamos la cacerola del fuego y batimos con la batidora. Cuando todo está bien mezclado añadimos el queso y volvemos a batir. Probamos y si es necesario añadimos sal.

Colamos bien por el colador y listo para servir.