"Queso feta" de almendra vegano (versión con pulpa y horneado) 🧀

En una batidora batir bien todos los ingredientes hasta que estén lo más integrados posible.

Meter la mezcla en un molde con papel de horno, presionándola para que quede compacta, y enfriarla en la nevera durante al menos unas 2-4 horas para que quede más consistente. Si se le pone algo de peso encima, aún mejor.

Hornearla a 100º durante unos 20 minutos o hasta que esté ligeramente dorada para que el queso esté más seco y consistente. Si se puede hornear también con algo de peso encima, mejor (yo lo horneé como experimento pero, si se prefiere, se puede simplemente dejar curar unas 24 horas a temperatura ambiente tapado con papel y después en la nevera. Cuanto más tiempo de curación se le de, mejor).

Dejar que el queso se enfríe antes de desmoldarlo, conservarlo en la nevera y consumir en un máximo recomendable de 1 semana.