Calabacines en escabeche
Si quieres preparar el calabacín de una forma diferente y acompañado de una salsa con mucho sabor, esta es tu receta. Los conservamos, para poder disfrutar de ellos todo el año, aprovecha a preparar esta receta antes de que termine la temporada.
#encurtidos #conservas #calabacines #calabacinesenescabeche #escabeche #recetasdecalabacín
Calabacines en escabeche
Si quieres preparar el calabacín de una forma diferente y acompañado de una salsa con mucho sabor, esta es tu receta. Los conservamos, para poder disfrutar de ellos todo el año, aprovecha a preparar esta receta antes de que termine la temporada.
#encurtidos #conservas #calabacines #calabacinesenescabeche #escabeche #recetasdecalabacín
Paso a paso
- 1
Preparamos todos los ingredientes.
- 2
Lavamos y cortamos en trozos todas las verduras que vamos a utilizar. La cebolla y los pimientos en juliana y los calabacines en gajos, o de manera que más te gusta a ti.
- 3
En un cuenco juntamos los calabacines con la cebolla cortada en juliana salamos y mezclamos, utilizamos 20 g de sal, de los 40 que hemos preparado.
- 4
Preparamos una olla y escurrimos en ella el líquido que han soltado los calabacines, no será mucho. Este líquido lo mezclamos con el vinagre, el aceite, el azúcar y los 10 g del sal de los 40 que hemos preparado y nos sobran 10 g del sal por si la vamos a necesitar más adelante, luego lo probaremos y decidimos si queremos agregarlo o no.
- 5
Agregamos el tomate y mezclamos todo. Ponemos los pimientos troceados tapamos la olla y esperamos cuando se hierve.
- 6
Agregamos al eneldo, granos de pimienta, hojas de laurel y calabacines, tapamos la olla y cocinamos 10 minutos.
- 7
Rellenamos los frascos limpios y esterilizados con el preparado y los tapamos, pero sin cerrar la tapa de todo.
- 8
Preparamos una olla grande con una toalla en el fondo, colocamos los frascos y llenamos la olla con el agua tibia. El agua no debe cubrir los frascos, esperamos cuando hierve el agua y desde este momento contamos 20 minutos.
- 9
Sacamos los frascos, los cerramos muy bien y damos la vuelta sobre una toalla. Es importante dar la vuelta a los frascos y taparles bien, así los dejaremos hasta el día siguiente, luego guardaremos nuestros frascos en un lugar fresco.
- 10
Si lo haces todo correcto y los frascos con sus tapas bien esterilizados, y los guardas en un lugar seco y fresco, como una bodega, conservas van a durar 2-3 años.
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